« Đến Blog

Nấu ăn!

Xưa giờ mình vẫn thấy nấu đồ ăn chay là cả một nghệ thuật không thua kém gì nấu đồ ăn mặn. Đặc biệt là mình rất băn khoăn tại sao người ta có thể tạo ra những món chả chay giống như chả thiệt. Và thế là, nhóm mình đã quyết định cùng nhau nấu món chả lụa chay, với vài công thức tham khảo trên mạng, thêm vài công thức tự chế, thì may mắn là vẫn còn ăn được.
So với cách làm chả lụa từ các nguyên liệu thịt, thì chả lụa chay có phần đơn giản hơn rất nhìêu. Lý do là vì chả lụa thịt tuy cách làm không quá khó, nhưng đòi hỏi phải chính xác đến từng chi tiết, xay và quết đúng kỹ thuật thì chả mới dai và giòn được. Còn chả lụa chay có thể "xuề xòa" hơn chút xíu và cũng dễ thành công hơn. Chỉ cần các bạn chuẩn bị đủ nguyên liệu và làm theo các bước mà mình chia sẻ, đảm bảo món chả lụa chay sẽ thành công ngày thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500 gram phù trúc tươi (có tên gọi khác là váng đậu nhé)
3 gốc hành boa rô (Hay còn gọi là cây tỏi tây)
Dầu ăn
Lá chuối, lạt tre
Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu trắng
Phần thực hiện:

Bước 1: Có thể dùng phù trúc tươi (hoặc phù trúc khô có tên gọi khác là váng đậu),nhiều nơi còn gọi là tàu hũ ky, đây là nguyên liệu chủ yếu làm nên linh hồn của các món ăn chay. Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu nhé: hành boa rô cắt nhỏ
Bước 2: Cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo. Đợi dầu ăn nóng, trút hành boa rô đã xắt nhỏ vào
Phi hành trên lửa nhỏ, đến khi hành hơi xém vàng thì vớt hành ra và đặt hành trên giấy thấm dầu
Bước 3: Chuẩn bị sẵn 1 tập lá chuối để gói giò. Cắt lá chuối thành những miếng lá chuối có chiều ngang khoảng 15cm để gói giò
Bước 4: Chuẩn bị 1 chậu nước ấm, cho phù trúc tươi đã chuẩn bị vào rửa. Đến khi nước bắt đầu đục, dùng chậu nước ấm sạch khác rửa sạch phù trúc, sau đó dùng tay vắt nhẹ cho phù trúc được ráo nước. Nếu dùng phù trúc khô, phải ngâm mềm phù trúc khoảng vài tiếng trong nước ấm cho mềm
Bước 5: Để món chả lụa chay có hương vị đặc biệt, chúng mình đem ướp phù trúc: ướp 500 gram phù trúc cùng 2 thìa dầu ăn vừa chiên hành boa rô, 1 thìa cà phê muối cho món chả lụa chay được đậm đà, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê tiêu hạt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
Bước 6: Trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rùi cho phù trúc vào 1 góc
Cuộn tròn lại cho thật chặt tay
Dùng lạt buộc xung quanh phần giữa thân chả giò.
Bước 7: Sau khi đã dùng lạt cố định ở thân, gấp 1 đầu lá chuối lại rùi dựng chả lên, ấn đều phù trúc xuống. Sau đó, gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ phủ hình chữ thập lên rùi dùng lạt buộc lại để đòn chả được kín nhé
Bước 8: Làm tương tự đầu bên kia, sau đó buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa, để đòn chả được chắc và kín. Tiếp đến là công đoạn hấp chả lụa. . Xếp chả lụa vào rùi đem hấp ở lửa vừa chừng 3 tiếng nhé.
Chả lụa chay chín, để trong nồi cho đến khi chả nguội thì vớt ra (mục đích là để giò co lại). Khi ăn thái thành từng miếng vừa ăn như chả lụa thịt nhé.
Chúc các bạn thành công!!